Hausgemachter Cold Brew: die goldenen Regeln für einen eisfreien Tee ohne Bitterkeit
SAMAO TEA
Cold Brew selbstgemacht: Die goldenen Regeln für einen eisfreien Eistee
Wenn die Temperaturen steigen, wird Eistee zu einer hervorragenden Alternative zu zuckerhaltigen Getränken. Doch zwischen einem zu starken, zu bitteren oder durch Eiswürfel zu stark verdünnten Aufguss ist das Ergebnis nicht immer zufriedenstellend.
Dabei gibt es eine besonders einfache Methode: Cold Brew, oder Kaltaufguss.
Das Prinzip? Heisses Wasser vergessen und die Zeit die Arbeit machen lassen. Die Blätter oder Pflanzen ziehen langsam in kaltem Wasser, direkt im Kühlschrank. So entsteht ein sanfteres, frischeres und aromatischeres Getränk, ideal, um bestimmte Tees und Aufgüsse auf eine neue Art zu entdecken.
Bei SAMAO lieben wir diese Zubereitung besonders für fruchtige und florale Rezepte, die gekühlt eine andere Facette ihrer Aromen offenbaren.
Was ist Cold Brew?
Cold Brew besteht darin, Tee oder einen Aufguss direkt in kaltem Wasser über mehrere Stunden ziehen zu lassen.
Im Gegensatz zu einem klassischen Aufguss, bei dem heisses Wasser die verschiedenen Verbindungen in den Blättern schnell extrahiert, ist die Kaltentnahme viel langsamer.
Diese Zubereitung ermöglicht es in der Regel, eine sanftere und weniger adstringierende Tasse mit sich allmählich entwickelnden Aromen zu erhalten.
Es ist auch eine extrem einfache Methode: Eine Karaffe, Wasser, Ihr Lieblingstee und ein paar Stunden im Kühlschrank genügen.
Warum kann kalter Tee bitter werden?
Die Bitterkeit hängt von vielen Faktoren ab: der Teesorte, der Dosierung, der Wassertemperatur und der Ziehzeit.
Bei einer heissen Zubereitung können eine zu hohe Temperatur oder eine zu lange Ziehzeit die Adstringenz bestimmter Tees verstärken.
Beim Cold Brew verlangsamt die niedrige Temperatur die Extraktion. Dies führt in der Regel zu einem runderen und leichter trinkbaren Getränk im kalten Zustand.
Aber Kaltaufguss bedeutet nicht unbegrenzten Aufguss: Dosierung und Zeit bleiben wichtig.
Die 3 goldenen Regeln für einen gelungenen Cold Brew
1. Ein passendes Rezept wählen
Tees und Aufgüsse mit fruchtigen oder floralen Noten sind in der kalten Version besonders angenehm.
Pfirsich, Erdbeere, Hibiskus, Zitrusfrüchte, Vanille... diese Profile nehmen oft eine ganz andere Dimension an, wenn sie gekühlt serviert werden.
Bei SAMAO eignen sich einige Rezepte besonders gut für diesen Zweck, wie zum Beispiel Garde la pêche oder Dis-moi oui!.
Die Idee ist nicht unbedingt, alle Ihre Tees in Eistee zu verwandeln, sondern Rezepte zu wählen, deren Aromen sich natürlich kalt entfalten.
2. Die richtige Dosierung verwenden
Ein zu gering dosierter Cold Brew riskiert, an Charakter zu verlieren.
Umgekehrt kann zu viel Tee oder ein übermässig langer Aufguss zu einem zu kräftigen Ergebnis führen.
Die Dosierung hängt also von jedem Rezept ab.
Für Dis-moi oui! empfehlen wir zum Beispiel etwa 15 bis 20 g pro Liter kaltem Wasser, mit einer Ziehzeit von 6 bis 12 Stunden im Kühlschrank.
Beginnen Sie mit der empfohlenen Mindestdauer, probieren Sie und passen Sie dann schrittweise nach Ihren Vorlieben an.
3. Nach dem Ziehen filtern
Wenn Ihr Cold Brew die gewünschte Intensität erreicht hat, entfernen Sie die Blätter oder filtern Sie die Zubereitung.
Dadurch wird der Aufguss gestoppt und das gewünschte Aroma erhalten.
Bewahren Sie Ihren Eistee dann im Kühlschrank auf und geniessen Sie ihn gut gekühlt.
Wie bereitet man Cold Brew zu Hause zu?
Die Methode ist bewusst einfach.
Für etwa einen Liter:
- Die empfohlene Menge Tee oder Aufguss in eine Karaffe geben.
- Einen Liter kaltes Wasser hinzufügen.
- Die Karaffe in den Kühlschrank stellen.
- Je nach Rezept mehrere Stunden ziehen lassen.
- Probieren.
- Filtern, sobald die Intensität Ihren Wünschen entspricht.
- Gut gekühlt servieren, mit oder ohne Eiswürfel.
Sie können auch ein paar frische Früchte beim Servieren hinzufügen, um eine zusätzliche Note zu verleihen, ohne das Rezept komplett zu verändern.
Zwei SAMAO Cold Brews zum Entdecken
Garde la pêche: Der Sommer in der Tasse
Für diejenigen, die fruchtige Profile lieben, ist Garde la pêche eine offensichtliche Wahl, wenn die Saison der gekühlten Getränke wiederkehrt.
Seine Pfirsichnoten bieten eine köstliche und sommerliche Tasse, besonders angenehm, wenn sie gut gekühlt serviert wird.
Fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu und, wenn Sie möchten, ein paar frische Pfirsichstücke beim Servieren.
Das Ergebnis: ein einfaches, erfrischendes und geschmackvolles Getränk.
Dis-moi oui!: Erdbeere, Rose und Vanille
Mit Dis-moi oui! tauchen wir in eine andere Welt ein.
Die Erdbeere bringt die Fruchtigkeit, die Rose eine florale Dimension und die Vanille rundet das Ganze ab.
Dieser Aufguss funktioniert besonders gut als Cold Brew dank seines köstlichen und delikaten Profils.
Für die Zubereitung:
15 bis 20 g pro Liter kaltem Wasser6 bis 12 Stunden im Kühlschrank
Danach filtern und gut gekühlt servieren.
Das ist die Art von Getränk, die man abends zubereitet, um sie am nächsten Morgen fertig zu haben.
Sollte man Zucker hinzufügen?
Nicht unbedingt.
Einer der Vorteile von Cold Brew ist es gerade, die Aromen von Tee und Pflanzen neu zu entdecken, ohne unbedingt Zucker oder Sirup hinzuzufügen.
Ein gut gewähltes fruchtiges Rezept kann genug Fülle und Süße bieten, um es pur zu genießen.
Wenn Sie eine intensivere oder fruchtigere Tasse wünschen, sollten Sie zunächst die Dosierung oder die Ziehzeit anpassen, bevor Sie etwas hinzufügen.
Gefiltertes Wasser, Eiswürfel und kleine Details
Für einen guten Cold Brew ist auch die Wasserqualität wichtig.
Wasser mit einem sehr ausgeprägten Geschmack kann die zarten Aromen bestimmter Rezepte überdecken. Frisches, neutrales Wasser hingegen lässt sie besser zur Geltung kommen.
Die gleiche Logik gilt für Eiswürfel: Wenn Ihr Cold Brew bereits perfekt gekühlt ist, sind sie nicht zwingend erforderlich.
Und wenn Sie viele verwenden, denken Sie daran, dass sie Ihr Getränk allmählich verdünnen werden.
Cold Brew, die SAMAO-Version
Cold Brew erfordert weder eine spezielle Maschine noch komplizierte Techniken.
Frisches Wasser, ein guter Aufguss, ein paar Stunden im Kühlschrank und etwas Geduld genügen.
Es ist auch eine andere Art, Tee zu entdecken: frischer, sommerlicher und oft überraschend.
Bei SAMAO wählen wir Tees und Aufgüsse aus, die es ermöglichen, jede Tasse zu einem wahren Genussmoment zu machen, ob heiss oder kalt.
Entdecken Sie zum Auftakt die Fruchtigkeit von Garde la pêche oder die Welt aus Erdbeere, Rose und Vanille von Dis-moi oui!.
Entdecken Sie die SAMAO Tees und Aufgüsse und finden Sie Ihr nächstes gekühltes Ritual.
